Oreja con morcilla: la irresistible combinación que enamora en un bar de Villaverde Alto
- Las sirven en ración o bocata
En Villaverde Alto, el bar La Morcilla se ha convertido en un referente gastronómico, famoso por su especialidad en raciones y bocadillos de oreja con morcilla. Cada día, este acogedor establecimiento sirve más de cincuenta raciones y cien bocatas, atrayendo tanto a vecinos del barrio como a aquellos que, por trabajo, han tenido que mudarse, pero regresan siempre que pueden.
"Empezaron a hacer la mezcla esa y a la gente parece que le gustó. Llevamos ya más de cincuenta años", explica Pi, hija de Obdulio, el creador de esta deliciosa combinación. La fidelidad de los clientes es palpable; conocen sus preferencias y saben exactamente qué les gusta comer y beber.
Detrás de la barra, Roberto es ahora el encargado de preparar este popular aperitivo. "Al día son de 40 a 60 kilos de oreja los que se hacen a la plancha", revela mientras trabaja con destreza.
Las Bravas: un legado familiar que conquista paladares en Madrid
La dedicación no solo se refleja en la cantidad, sino también en el tiempo que requiere cada uno de sus famosos platos. "Todas las cosas que hacemos llevan bastantes horas de preparación", añade.
La presentación es igualmente importante en La Morcilla. Tanto las raciones como los bocadillos están servidos generosamente, y para aquellos que prefieren un aperitivo más ligero, también ofrecen una versión más pequeña junto con las bebidas. "Normalmente, la gente que no come mucho suele llenar el estómago con tres bebidas", comentan.
'DeAtún' revoluciona la cocina madrileña con su innovador cocido de atún
Con su oreja como imán y la morcilla como estrella universal, La Morcilla continúa siendo un lugar donde las tradiciones culinarias se mantienen vivas y donde cada bocado cuenta una historia. Además de alimentar cuerpos, este bar también nutre recuerdos y conexiones entre generaciones que vuelven a disfrutar del sabor auténtico del barrio.
