La cocina japonesa es una de las más sanas del mundo. Basada en el pescado, el arroz, la soja y las algas, opta a convertirse en Patrimonio Cultural de la Humanidad, entre otras cosas, por sus beneficios para la salud. Hemos visitado Miya, un restaurante en Madrid que, además de utilizar estos ingredientes, aplica técnicas de cocina saludables y novedosas.
